In Spagna i ristoratori sono molto gentili.
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| Tapas spagnole |
Quando si entra in un ristorante, specie in Andalusia, di solito, appena ci si siede, usano portarti qualche ciotola di assaggini di cose sfiziose.
E' storia famosa. Le chiamano tapas.
Sono degli antipastini caldi o freddi: carne di maiale, polpettine oppure acciughe marinate o seppie fritte o baccalà o anche quadratini di frittata; può essere di tutto insomma e di solito si tratta di cose molto gustose. E' un atto di buona accoglienza che serve a spezzare la fame ed a dissolvere la neonatale, insopprimibile e dolorosa incertezza sul fatto che qualcuno si stia preoccupando di nutrirci, che sempre accompagna ed amplifica la fame. Nel turista italiano, suscita il giusto entusiasmo, abituato com'è ad accoglienze di solito meno generose o, se va bene, più formali.
Eppure l'origine dell'usanza è sorprendentemente antica e feroce.
